發布(bu)時間：2011-10-15
一(yi)顆種子，最(zui)后(hou)變成世(shi)(shi)博(bo)餐桌上(shang)(shang)的(de)(de)一(yi)滴油(you)、一(yi)碗米飯、一(yi)片面包，要經過怎樣的(de)(de)旅程？一(yi)個長(chang)達(da)(da)半(ban)年(nian)，處于高(gao)溫高(gao)濕的(de)(de)食(shi)品(pin)安全危(wei)險時段，多種飲食(shi)文化并存，參(can)觀者達(da)(da)7000萬人(ren)次的(de)(de)超大規模盛(sheng)會(hui)，怎樣才能(neng)從源頭(tou)確保食(shi)品(pin)安全？謎底就在距(ju)上(shang)(shang)海約3小(xiao)時車程的(de)(de)張(zhang)家港(gang)市金(jin)港(gang)鎮上(shang)(shang)的(de)(de)東(dong)海糧油(you)工業（張(zhang)家港(gang)）有限公司(si)（下(xia)(xia)稱“東(dong)海糧油(you)”）。這家中糧集團旗下(xia)(xia)的(de)(de)公司(si)，不僅是全球最(zui)大的(de)(de)糧油(you)食(shi)品(pin)綜合加工基(ji)地之一(yi)，也是2010年(nian)上(shang)(shang)海世(shi)(shi)博(bo)會(hui)指定的(de)(de)米面油(you)供應(ying)、生產基(ji)地。
工序苛嚴
理瓶、洗瓶、灌裝、壓蓋、噴碼、貼標……經過東海糧油自動化小包裝油生產線上的各道工序，一批批的小包裝食用油將從這里啟程前往上海。此次東海糧油共供應世博會食用油、大米、面粉3個品種27個產品。
作為上海世博會的高級贊助商，中糧旗下的“福臨門”品牌產品成為上海世博會惟一指定糧油產品。中糧還將向上海世博會供應方便面、巧克力、調味醬等食品。
要進入生產車間，你必須經過嚴格的洗手六步驟。而要進入大米生產車間，還有一個特別的風淋室，從各個方向吹來的強風讓人一時間難以招架，這是為了吹去進入者身上的灰塵，避免污染。
因為實行自動化操作，生產車間的人很少，顯得有些安靜。按照工藝流程，原料米首先要經過篩選、風選、去石、磁選等清理工序，去除雜質，經過清理后，才能進行稻殼、谷粒和糙米的分離，并按精度標準去皮。
此后，還要(yao)經過(guo)篩(shai)分和(he)長(chang)度分級，嚴格地將碎米(mi)分離，保證產品(pin)(pin)的(de)整齊度。然后經過(guo)色選工序(xu)，將影響衛(wei)生品(pin)(pin)質和(he)食用品(pin)(pin)質的(de)黃(huang)粒(li)米(mi)、白堊粒(li)及(ji)不完(wan)善粒(li)等剔除。工作人員(yuan)(yuan)稱：“國內僅有5臺最先進的(de)色選機，東海糧(liang)油就有2臺。”此前，中糧(liang)集團也曾參與北京奧運的(de)食品(pin)(pin)供應。不過(guo)，由于世(shi)博會長(chang)達半年，供應對(dui)象從運動(dong)員(yuan)(yuan)變(bian)為普通(tong)游客(ke)。世(shi)博糧(liang)油供應主要(yao)是做(zuo)好內部的(de)品(pin)(pin)控管理(li)，“我(wo)們對(dui)每個環(huan)節(jie)的(de)食品(pin)(pin)安全(quan)風險都做(zuo)了危(wei)害分析，要(yao)求(qiu)控制(zhi)關鍵節(jie)點，確保食品(pin)(pin)安全(quan)”。
源頭(tou)“自己說(shuo)了算(suan)”
但對于米面油而言，最關鍵的控制點并不在生產加工車間。從種植到加工再到餐桌，其間大約有7個環節：種植養殖、采購、運輸、倉 儲、生產加工、分撥、終端銷售，對于米面油而言，風險最大的是源頭，比如土壤安全、農藥施加等。供應世博的米面油并沒有特別限定原產地，比如大米中的江蘇米來自鹽城、射陽、連云港、姜堰；金典長粒香來自大慶；稻花香來自哈爾濱、五常、大慶；小麥則來自美國、澳大利亞、江蘇、安徽。
那么，如何在這么大面積的范圍內實現源頭的安全控制？與奧運供應最大的不同是，中糧的全產業鏈戰略已經有了相對成熟的布局。”
2009年初，中糧提出了全產業鏈戰略，這是一條從“種植-收儲-加工”一直延伸到“貿易-品牌-分銷”的一體化產業鏈戰略，因為業務擴張到了種糧環節，故而可以確保產業鏈前端的可控。
原糧種植基地的土壤每年都會進行化驗，以了解其農藥殘留和酸堿平衡度，比如中糧在新疆屯河的番茄生產基地，種番茄之前，要對種子與土壤之間的適應度、病蟲害預警和土壤中的農殘、酸堿度等各種數據先做詳細的檢測。同時，施肥、用藥都有嚴格的管理，所需的農藥、殺蟲劑都由中糧以賒購的方式提供，防止農戶購買高殘留或者不合格的農藥。
為(wei)了(le)(le)確保從源頭開(kai)始“自己(ji)說(shuo)了(le)(le)算”，中糧(liang)采取了(le)(le)訂(ding)單(dan)農業、返租倒(dao)包等(deng)形(xing)式。今后(hou)還將逐步(bu)實(shi)現更多(duo)的(de)自產，以保證源頭控制。2009年(nian)(nian)9月，中糧(liang)曾(ceng)組(zu)織30多(duo)名消費(fei)者實(shi)地(di)(di)考察了(le)(le)遼寧丹東(dong)的(de)“中糧(liang)鴨綠江(jiang)水(shui)稻合作社(she)”，這(zhe)個基地(di)(di)也是供應世博的(de)基地(di)(di)之一。多(duo)次抽樣表明，這(zhe)里的(de)土地(di)(di)擁有豐(feng)富(fu)的(de)氮、磷、鎂等(deng)元(yuan)素，這(zhe)些都是促進水(shui)稻生長(chang)發(fa)育的(de)重要元(yuan)素，也有助于消除土壤(rang)污染。當地(di)(di)全年(nian)(nian)日(ri)照(zhao)時(shi)達到國內罕有的(de)2484．3小時(shi)，接近新(xin)疆的(de)日(ri)照(zhao)時(shi)間。
48小時緊急召(zhao)回(hui)
原糧待到成熟，就通過東海糧油的專用碼頭，和原糧的專用設備及輸送線路，直接進入筒倉儲存。整個收獲過程中，原糧和地面沒有任何接觸，最大限度減少了收割過程中可能產生的物理和化學危害。筒倉還有自動溫控系統，糧食一旦出現異常，溫度就會升高，系統就會自動報警。而加工后的成品，小包裝油、大米會存在倉庫的立式貨架上，面粉則存放在6000平方米的專用倉庫內。所有供應世博的產品都要堆放在離地15厘米、離墻45厘米的塑料墊板上，禁止包裝直接與地面接觸。
而一旦采購方——上海世博局的訂單下達，這些米面油就會通過公路運輸，快速抵達世博園區。
出庫產(chan)(chan)品全部錄(lu)入公司ERP(企業資源管理(li))系(xi)統，單據上顯示運輸車輛的(de)(de)牌號(hao)、品種、噸(dun)位、到貨時間；散裝(zhuang)產(chan)(chan)品采用專用罐車，并進行(xing)鉛封(feng)，以便(bian)追溯(su)。如(ru)果產(chan)(chan)品出現問(wen)題需要召回(hui)，食(shi)品安(an)全追溯(su)體(ti)系(xi)可以保證倉儲部門(men)(men)在(zai)2小(xiao)時內查明該批產(chan)(chan)品的(de)(de)去向；業務部門(men)(men)則應在(zai)2小(xiao)時內通知所有接收該批產(chan)(chan)品的(de)(de)客戶(hu)，并在(zai)48小(xiao)時內實現緊急(ji)召回(hui)。