發布(bu)時間：2011-10-15
一顆(ke)種子，最后變成世(shi)博餐(can)桌上的(de)一滴油、一碗米(mi)飯、一片面包，要經過怎樣(yang)(yang)的(de)旅程？一個長達半年，處于高溫高濕的(de)食(shi)品安全危(wei)險時段，多種飲食(shi)文化(hua)并(bing)存(cun)，參觀者達7000萬人次的(de)超大規模盛會，怎樣(yang)(yang)才能從(cong)源(yuan)頭(tou)確保(bao)食(shi)品安全？謎底(di)就在(zai)距上海(hai)約3小時車程的(de)張家港(gang)市(shi)金港(gang)鎮上的(de)東海(hai)糧油工(gong)業（張家港(gang)）有(you)限公(gong)司（下稱“東海(hai)糧油”）。這家中糧集團(tuan)旗下的(de)公(gong)司，不(bu)僅是全球最大的(de)糧油食(shi)品綜合加工(gong)基地(di)之一，也(ye)是2010年上海(hai)世(shi)博會指定的(de)米(mi)面油供應、生產(chan)基地(di)。
工序苛嚴
理瓶、洗瓶、灌裝、壓蓋、噴碼、貼標……經過東海糧油自動化小包裝油生產線上的各道工序，一批批的小包裝食用油將從這里啟程前往上海。此次東海糧油共供應世博會食用油、大米、面粉3個品種27個產品。
作為上海世博會的高級贊助商，中糧旗下的“福臨門”品牌產品成為上海世博會惟一指定糧油產品。中糧還將向上海世博會供應方便面、巧克力、調味醬等食品。
要進入生產車間，你必須經過嚴格的洗手六步驟。而要進入大米生產車間，還有一個特別的風淋室，從各個方向吹來的強風讓人一時間難以招架，這是為了吹去進入者身上的灰塵，避免污染。
因為實行自動化操作，生產車間的人很少，顯得有些安靜。按照工藝流程，原料米首先要經過篩選、風選、去石、磁選等清理工序，去除雜質，經過清理后，才能進行稻殼、谷粒和糙米的分離，并按精度標準去皮。
此后，還(huan)要經過篩分(fen)和長度分(fen)級，嚴格(ge)地將碎米分(fen)離，保證產(chan)品(pin)(pin)(pin)的整齊度。然后經過色選工序，將影響衛生品(pin)(pin)(pin)質和食用品(pin)(pin)(pin)質的黃(huang)粒米、白堊粒及不(bu)(bu)完善粒等(deng)剔(ti)除(chu)。工作人員稱：“國內僅有(you)(you)5臺最先進的色選機，東海糧油就有(you)(you)2臺。”此前，中糧集團也曾參與北(bei)京奧(ao)運的食品(pin)(pin)(pin)供應。不(bu)(bu)過，由(you)于世博會長達半年(nian)，供應對(dui)象從運動(dong)員變為普通游客。世博糧油供應主要是做(zuo)好(hao)內部的品(pin)(pin)(pin)控管理，“我們(men)對(dui)每個環節(jie)的食品(pin)(pin)(pin)安全風險都(dou)做(zuo)了(le)危害分(fen)析，要求控制關(guan)鍵節(jie)點，確(que)保食品(pin)(pin)(pin)安全”。
源頭“自己說了算”
但對于米面油而言，最關鍵的控制點并不在生產加工車間。從種植到加工再到餐桌，其間大約有7個環節：種植養殖、采購、運輸、倉 儲、生產加工、分撥、終端銷售，對于米面油而言，風險最大的是源頭，比如土壤安全、農藥施加等。供應世博的米面油并沒有特別限定原產地，比如大米中的江蘇米來自鹽城、射陽、連云港、姜堰；金典長粒香來自大慶；稻花香來自哈爾濱、五常、大慶；小麥則來自美國、澳大利亞、江蘇、安徽。
那么，如何在這么大面積的范圍內實現源頭的安全控制？與奧運供應最大的不同是，中糧的全產業鏈戰略已經有了相對成熟的布局。”
2009年初，中糧提出了全產業鏈戰略，這是一條從“種植-收儲-加工”一直延伸到“貿易-品牌-分銷”的一體化產業鏈戰略，因為業務擴張到了種糧環節，故而可以確保產業鏈前端的可控。
原糧種植基地的土壤每年都會進行化驗，以了解其農藥殘留和酸堿平衡度，比如中糧在新疆屯河的番茄生產基地，種番茄之前，要對種子與土壤之間的適應度、病蟲害預警和土壤中的農殘、酸堿度等各種數據先做詳細的檢測。同時，施肥、用藥都有嚴格的管理，所需的農藥、殺蟲劑都由中糧以賒購的方式提供，防止農戶購買高殘留或者不合格的農藥。
為(wei)了(le)確保(bao)從源頭(tou)開(kai)始“自己說了(le)算”，中糧采取(qu)了(le)訂單(dan)農業、返租(zu)倒包(bao)等形式(shi)。今后還(huan)將(jiang)逐步實(shi)現更多的(de)(de)自產，以保(bao)證(zheng)源頭(tou)控制。2009年(nian)9月，中糧曾組織30多名(ming)消費者實(shi)地(di)(di)考察(cha)了(le)遼寧丹東(dong)的(de)(de)“中糧鴨(ya)綠江水稻合作社”，這個基(ji)地(di)(di)也是供應世博的(de)(de)基(ji)地(di)(di)之一。多次抽樣表明，這里的(de)(de)土地(di)(di)擁(yong)有豐富的(de)(de)氮(dan)、磷、鎂等元素，這些都是促進水稻生(sheng)長發育的(de)(de)重要(yao)元素，也有助于消除土壤污染。當地(di)(di)全年(nian)日(ri)照時(shi)達到國(guo)內罕有的(de)(de)2484．3小時(shi)，接近新疆的(de)(de)日(ri)照時(shi)間。
48小時緊急(ji)召回(hui)
原糧待到成熟，就通過東海糧油的專用碼頭，和原糧的專用設備及輸送線路，直接進入筒倉儲存。整個收獲過程中，原糧和地面沒有任何接觸，最大限度減少了收割過程中可能產生的物理和化學危害。筒倉還有自動溫控系統，糧食一旦出現異常，溫度就會升高，系統就會自動報警。而加工后的成品，小包裝油、大米會存在倉庫的立式貨架上，面粉則存放在6000平方米的專用倉庫內。所有供應世博的產品都要堆放在離地15厘米、離墻45厘米的塑料墊板上，禁止包裝直接與地面接觸。
而一旦采購方——上海世博局的訂單下達，這些米面油就會通過公路運輸，快速抵達世博園區。
出庫產(chan)(chan)品全部錄入公(gong)司ERP(企業(ye)資源管理)系(xi)統，單據(ju)上(shang)顯示運輸車輛的牌號、品種、噸位(wei)、到貨時間；散(san)裝產(chan)(chan)品采用專用罐車，并(bing)進行鉛封，以便追(zhui)溯(su)。如果產(chan)(chan)品出現(xian)問題需(xu)要召(zhao)回(hui)，食(shi)品安全追(zhui)溯(su)體系(xi)可以保證(zheng)倉儲部門在(zai)2小時內(nei)查明該批產(chan)(chan)品的去向(xiang)；業(ye)務部門則應(ying)在(zai)2小時內(nei)通知所有接收該批產(chan)(chan)品的客戶，并(bing)在(zai)48小時內(nei)實(shi)現(xian)緊(jin)急召(zhao)回(hui)。