文章來源：江蘇省國資(zi)委 發布時(shi)間：2021-08-26
勤儉節約是中華民族的(de)(de)傳統(tong)美德。為引領“厲行(xing)(xing)節約、反對浪費”的(de)(de)社(she)會風尚，江蘇鐘山(shan)賓館(guan)集團所屬(shu)酒店賓館(guan)、餐廳食堂等紛紛行(xing)(xing)動(dong)起來，創新思路，多措并舉，積極探索(suo)餐飲運營管(guan)理的(de)(de)綠色模式，堅決制止“舌尖上的(de)(de)浪費”。
走進江蘇省會(hui)議(yi)中心(xin)，在(zai)大廳和(he)(he)餐廳顯著位置，隨(sui)處可見內容醒目(mu)的(de)(de)(de)宣傳海報、輪(lun)播視頻、點餐提示，會(hui)議(yi)中心(xin)還通(tong)過公眾號向賓客(ke)發起綠色(se)倡議(yi)書，邀請賓客(ke)共同參與“文明健康、有你有我”“使用(yong)(yong)(yong)公筷公勺文明用(yong)(yong)(yong)餐”等活動，爭做節(jie)約糧(liang)食的(de)(de)(de)傳播者(zhe)、踐(jian)行者(zhe)和(he)(he)示范(fan)者(zhe)。以前，在(zai)一些(xie)比較(jiao)正式的(de)(de)(de)宴請場合(he)，很(hen)多(duo)顧客(ke)會(hui)故意多(duo)點一些(xie)菜(cai)品(pin)以表熱情，宴請結(jie)束(shu)后礙(ai)于面子通(tong)常(chang)也會(hui)拒絕服(fu)務員打包剩菜(cai)，現在(zai)中心(xin)安排服(fu)務員在(zai)宴飲(yin)結(jie)束(shu)時(shi)主動打包剩菜(cai)，“包裝”后交給客(ke)人(ren)，受(shou)到(dao)客(ke)人(ren)好評。在(zai)會(hui)議(yi)自助餐廳，會(hui)議(yi)中心(xin)針(zhen)對(dui)用(yong)(yong)(yong)餐人(ren)數(shu)(shu)眾多(duo)、用(yong)(yong)(yong)餐量(liang)難控制的(de)(de)(de)問(wen)題(ti)，采取“少(shao)批多(duo)加”的(de)(de)(de)模式——開餐時(shi)先按用(yong)(yong)(yong)餐總(zong)人(ren)數(shu)(shu)的(de)(de)(de)70%到(dao)80%上菜(cai)，之(zhi)后再依據菜(cai)品(pin)用(yong)(yong)(yong)量(liang)及時(shi)加菜(cai)，有效節(jie)約了(le)食材和(he)(he)成本，菜(cai)肴的(de)(de)(de)品(pin)相質(zhi)量(liang)也得到(dao)保障。
在鐘(zhong)山賓館集團另(ling)一家企業——鐘(zhong)山政務(wu)后勤保障公司(si)又是另(ling)一番(fan)“綠(lv)色”景象。該(gai)公司(si)在負責的(de)(de)機關食堂(tang)內，擺放了醒(xing)目的(de)(de)標語牌，向就餐人員(yuan)倡導(dao)“厲行節約、從我做起”。該(gai)公司(si)在開展“光盤行動”的(de)(de)同(tong)時，還通過流(liu)程(cheng)管控、科學(xue)測(ce)算等方(fang)式，將節約意識落實到(dao)食品生產、加工、服務(wu)的(de)(de)全過程(cheng)，有效減(jian)少了廚余浪費。
當前(qian)，鐘(zhong)山賓館集(ji)團把“厲(li)行(xing)節約、反對浪費”作(zuo)為一項重(zhong)要(yao)的工作(zuo)來(lai)抓，在(zai)全集(ji)團范圍(wei)內(nei)開啟“光盤(pan)行(xing)動”，要(yao)求集(ji)團所屬(shu)酒店賓館、托(tuo)管餐飲食(shi)堂項目、企(qi)業職工食(shi)堂采取(qu)有效措(cuo)施(shi)，從企(qi)業抓起(qi)，從黨員干部抓起(qi)，加強宣(xuan)傳教育(yu)，培(pei)養節約習慣， 努力營(ying)造浪費可恥、節約為榮的氛圍(wei)。
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