文(wen)章來源：江(jiang)蘇省國資委 發(fa)布(bu)時間：2021-08-26
勤儉節(jie)(jie)約(yue)是中(zhong)華民(min)族的傳統美德。為引領(ling)“厲行節(jie)(jie)約(yue)、反對浪費”的社會(hui)風尚(shang)，江蘇鐘山賓館集(ji)團所屬酒(jiu)店(dian)賓館、餐廳食堂等紛紛行動起來，創新思路，多措并舉(ju)，積極(ji)探(tan)索餐飲運營管(guan)理的綠色(se)模式(shi)，堅決制止“舌尖上的浪費”。
走(zou)進江蘇省會議(yi)中(zhong)心(xin)，在大廳和(he)餐(can)廳顯著位置，隨處可見內容醒目的(de)(de)宣傳海(hai)報(bao)、輪播(bo)視頻、點(dian)餐(can)提示，會議(yi)中(zhong)心(xin)還通(tong)過公(gong)眾號向賓客發起綠色(se)倡議(yi)書，邀請(qing)賓客共同參與(yu)“文明健康(kang)、有你有我”“使用(yong)(yong)公(gong)筷公(gong)勺文明用(yong)(yong)餐(can)”等活動，爭做節(jie)約糧食(shi)的(de)(de)傳播(bo)者、踐行者和(he)示范者。以前，在一些比較正式的(de)(de)宴請(qing)場合，很(hen)多(duo)(duo)顧客會故意多(duo)(duo)點(dian)一些菜(cai)(cai)品以表(biao)熱情(qing)，宴請(qing)結束后(hou)礙于面(mian)子(zi)通(tong)常也(ye)會拒絕(jue)服(fu)務員打包(bao)剩菜(cai)(cai)，現(xian)在中(zhong)心(xin)安(an)排服(fu)務員在宴飲結束時主動打包(bao)剩菜(cai)(cai)，“包(bao)裝”后(hou)交(jiao)給客人，受到(dao)客人好評。在會議(yi)自助餐(can)廳，會議(yi)中(zhong)心(xin)針對用(yong)(yong)餐(can)人數(shu)眾多(duo)(duo)、用(yong)(yong)餐(can)量(liang)難(nan)控制的(de)(de)問題，采取“少批多(duo)(duo)加(jia)”的(de)(de)模式——開餐(can)時先按用(yong)(yong)餐(can)總人數(shu)的(de)(de)70%到(dao)80%上菜(cai)(cai)，之后(hou)再依據菜(cai)(cai)品用(yong)(yong)量(liang)及時加(jia)菜(cai)(cai)，有效節(jie)約了(le)食(shi)材和(he)成本(ben)，菜(cai)(cai)肴的(de)(de)品相質量(liang)也(ye)得到(dao)保障。
在(zai)鐘山(shan)賓館集(ji)團(tuan)另一(yi)(yi)家企(qi)業——鐘山(shan)政(zheng)務(wu)后勤保(bao)障公(gong)(gong)司(si)(si)又是另一(yi)(yi)番(fan)“綠(lv)色”景象。該公(gong)(gong)司(si)(si)在(zai)負(fu)責的機關食堂內，擺放了醒目的標語(yu)牌，向就餐人員倡導(dao)“厲行(xing)節(jie)(jie)約、從我做起”。該公(gong)(gong)司(si)(si)在(zai)開展“光盤行(xing)動”的同(tong)時，還通過流程管(guan)控、科(ke)學測(ce)算等方式，將節(jie)(jie)約意識落實到食品(pin)生(sheng)產、加工、服(fu)務(wu)的全過程，有效減(jian)少了廚余浪費(fei)。
當前，鐘山賓館(guan)集(ji)(ji)團把“厲行(xing)節約(yue)、反(fan)對浪費”作為一項重要的(de)工作來抓，在全集(ji)(ji)團范(fan)圍內開啟“光盤(pan)行(xing)動(dong)”，要求集(ji)(ji)團所屬酒店賓館(guan)、托管餐飲食(shi)堂項目、企業職(zhi)工食(shi)堂采取有效措施，從(cong)企業抓起，從(cong)黨員干部抓起，加(jia)強宣(xuan)傳教育(yu)，培養節約(yue)習慣， 努(nu)力營造浪費可恥、節約(yue)為榮的(de)氛圍。
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