文章來源：經(jing)濟參考(kao)報 發布時間(jian)：2021-11-10
當下，盡管越來越多的(de)(de)消費者開始注重食品的(de)(de)“營養、健康”，但有不(bu)少(shao)人(ren)仍在刻意(yi)追求“精糧”，且鮮有人(ren)知“精、細、白”的(de)(de)背后是營養的(de)(de)極度流失以及(ji)糧食的(de)(de)嚴重浪費。
日前(qian)，攜手中(zhong)化(hua)農(nong)業，中(zhong)糧(liang)(liang)糧(liang)(liang)谷推出(chu)福臨門自然香新(xin)品，該大米新(xin)品利用(yong)9%黃(huang)金碾磨技(ji)術，既(ji)守護住營(ying)養，又減少稻米產后損(sun)(sun)失，促(cu)進節糧(liang)(liang)減損(sun)(sun)；同時借助區塊(kuai)鏈技(ji)術，從(cong)種植(zhi)到倉儲、加工品控各個(ge)環節一(yi)碼掃過，全程(cheng)信(xin)息皆(jie)知。中(zhong)糧(liang)(liang)糧(liang)(liang)谷用(yong)科技(ji)創新(xin)端好(hao)“中(zhong)國飯碗”，不(bu)斷實現老百姓從(cong)“吃得(de)飽”到“吃得(de)好(hao)”的追求。
區塊鏈可溯源用科技賦能產業升級
“保證老(lao)百姓能夠‘吃得好、吃得健康’就必(bi)須加強農(nong)業科技創(chuang)新。”11月3日，在中(zhong)(zhong)(zhong)糧&中(zhong)(zhong)(zhong)化(hua)MAP合作簽約暨中(zhong)(zhong)(zhong)糧福臨(lin)門自然香大(da)米全國(guo)首(shou)發儀式上，中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)化(hua)集團農(nong)業事業部總裁、先正達集團中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)總裁覃衡德表示，農(nong)業創(chuang)新是(shi)從種植、加工、生產(chan)(chan)、銷售等產(chan)(chan)業鏈各個(ge)環(huan)節的(de)創(chuang)新，要運用科技手(shou)段把農(nong)業產(chan)(chan)業鏈的(de)高(gao)附(fu)加值潛力(li)挖掘出(chu)來，用大(da)數(shu)據促進大(da)流(liu)通，把農(nong)業標準化(hua)生產(chan)(chan)的(de)優勢發揮出(chu)來。
據介紹，中(zhong)化(hua)農業(ye)(ye)的MAP（Modern Agriculture Platform）戰略模式以(yi)“科技創造美好農業(ye)(ye)”為使命(ming)，聚(ju)焦耕地(di)適(shi)度(du)規模化(hua)基礎上(shang)充分應用現(xian)代(dai)農業(ye)(ye)科技，搭建(jian)起連接“消(xiao)費升級”與“專業(ye)(ye)生產”的橋(qiao)梁。而“MAP beside”則是由(you)中(zhong)化(hua)農業(ye)(ye)推出的全程品(pin)控溯(su)源(yuan)(yuan)品(pin)牌，其背(bei)書的每一袋大米(mi)，對應一張糧證和全球唯(wei)一的區(qu)塊鏈溯(su)源(yuan)(yuan)碼，并從時(shi)間(jian)、地(di)理、品(pin)質三(san)個(ge)角(jiao)度(du)實現(xian)稻種(zhong)植、倉儲、加工、品(pin)評、物流和銷售各環節的溯(su)源(yuan)(yuan)管理。在全新推出的福臨門自然香系(xi)列大米(mi)產品(pin)上(shang)，便(bian)應用了此(ci)項技術。
“作(zuo)為中國農業(ye)的(de)排頭兵(bing)，中糧本身也非常(chang)愿(yuan)意(yi)擁抱新技術，所以(yi)這也是為什么今天(tian)我們能夠(gou)坐在(zai)一起(qi)，把(ba)上下(xia)(xia)游納入到(dao)整(zheng)個(ge)產(chan)業(ye)鏈里。”中糧糧谷(gu)控(kong)股(gu)有限公司黨委書記、總經理華簡(jian)表(biao)示，中糧糧谷(gu)和中化農業(ye)MAP基于雙方在(zai)農業(ye)產(chan)業(ye)鏈上下(xia)(xia)游高度互補的(de)業(ye)務，建立(li)戰(zhan)略合作(zuo)關系，在(zai)產(chan)業(ye)布局、訂單種(zhong)植、原糧購銷、溯源背書、技術研發(fa)等領域加強戰(zhan)略合作(zuo)，形成優勢互補。
中(zhong)糧集團黨組成員、副總(zong)裁陳朗表示，中(zhong)糧和中(zhong)化MAP的全新(xin)戰略合(he)作，將有(you)(you)力推動(dong)區塊(kuai)鏈、大數據等新(xin)技術在農業(ye)領域的全面應用，為建設“數字農業(ye)、精準農業(ye)、智慧(hui)農業(ye)”，加速(su)推進(jin)我國農業(ye)現代化做出應有(you)(you)貢(gong)獻(xian)。
9%黃金碾磨技術用科技成就美味
“好的(de)(de)(de)稻種和好的(de)(de)(de)種植區域，在大米(mi)行業并不具有(you)技術壁(bi)壘，但(dan)通(tong)過(guo)(guo)加工工藝的(de)(de)(de)把控(kong)，對(dui)于大米(mi)的(de)(de)(de)原生美味的(de)(de)(de)保留以及營(ying)養物質的(de)(de)(de)保留，是大米(mi)行業很多企業做不到(dao)(dao)的(de)(de)(de)。”中(zhong)糧糧谷控(kong)股(gu)有(you)限公司副總經(jing)理、中(zhong)糧糧谷營(ying)銷公司總經(jing)理盧其松表示(shi)，中(zhong)糧營(ying)養研究院專家通(tong)過(guo)(guo)不同(tong)的(de)(de)(de)加工方法，通(tong)過(guo)(guo)不同(tong)點位的(de)(de)(de)指標檢測(ce)，發現在糙米(mi)的(de)(de)(de)碾磨減少到(dao)(dao)9%的(de)(de)(de)時(shi)候，它的(de)(de)(de)口感(gan)、香味是最佳值。
國家(jia)衛生健康委(wei)員會(hui)公(gong)布的(de)《中(zhong)國居民(min)營養(yang)與慢(man)性(xing)病狀況報告(gao)2015》中(zhong)指出，我國居民(min)面臨營養(yang)缺乏和營養(yang)過(guo)剩(sheng)雙重挑戰，不均衡的(de)膳食結構增加了超重、肥胖以及慢(man)性(xing)病的(de)風險。
“糙米(mi)皮層當中(zhong)含有(you)豐富的(de)營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)分(fen)，稻米(mi)在碾磨(mo)(mo)加(jia)工的(de)過程(cheng)中(zhong)其營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)分(fen)是逐漸損失(shi)。長期(qi)食(shi)用(yong)加(jia)工過度的(de)大米(mi)還會造成(cheng)營(ying)養(yang)(yang)缺乏及失(shi)衡。”中(zhong)國糧(liang)油學會糧(liang)油營(ying)養(yang)(yang)分(fen)會秘(mi)書長賈健斌表示，研究表明，碾磨(mo)(mo)度10%的(de)大米(mi)比(bi)碾磨(mo)(mo)度12%的(de)大米(mi)維生素B1的(de)含量(liang)(liang)要高40%，膳食(shi)纖維的(de)含量(liang)(liang)要高175%，這就充分(fen)說明了通過降低碾磨(mo)(mo)度可以有(you)效地(di)阻(zu)止稻米(mi)中(zhong)的(de)營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)分(fen)的(de)流(liu)失(shi)。
“此(ci)外，隨著碾(nian)磨度(du)(du)的(de)增加，米飯的(de)口感和感官風味(wei)也逐(zhu)漸地(di)損失。我們的(de)研究表明(ming)，亞糊粉層(ceng)中含(han)有大量的(de)美味(wei)和營養相(xiang)關(guan)成分。過度(du)(du)加工會破壞亞糊粉層(ceng)導致(zhi)產品(pin)品(pin)質下降。碾(nian)磨度(du)(du)12%的(de)大米比碾(nian)磨度(du)(du)6%的(de)大米的(de)特征風味(wei)物質要減(jian)少90%。所以(yi)，適當降低加工精(jing)度(du)(du)，可以(yi)更好地(di)滿足(zu)人們對(dui)美味(wei)的(de)需求。”賈健斌補充(chong)道。
科技助力減少糧食浪費
“相(xiang)較(jiao)于市面(mian)上(shang)其他(ta)的大(da)米(mi)，福臨(lin)門自(zi)然香產(chan)品開創性地(di)采用了(le)9%黃(huang)金碾磨技術，此舉不僅充分(fen)保留了(le)稻米(mi)原生(sheng)美(mei)味，更極(ji)大(da)降低了(le)無謂的加工耗(hao)損(sun)，減少(shao)糧食浪費。”盧其松表示。
據國家(jia)糧(liang)食(shi)(shi)與物資儲備(bei)局公(gong)布的數據，我國糧(liang)食(shi)(shi)在儲存、運輸和加(jia)工(gong)等(deng)環節(jie)，每年損(sun)(sun)失約700億斤(jin)，相當于一億畝耕(geng)地所產(chan)(chan)的產(chan)(chan)量。其中，加(jia)工(gong)環節(jie)損(sun)(sun)失糧(liang)食(shi)(shi)達到150億斤(jin)，占(zhan)21.4%，稻米減(jian)(jian)損(sun)(sun)加(jia)工(gong)將有效減(jian)(jian)少稻米產(chan)(chan)后損(sun)(sun)失，減(jian)(jian)少糧(liang)食(shi)(shi)隱性浪費。
“稻米(mi)(mi)減損加(jia)工一(yi)方面可以降低損耗，減少稻米(mi)(mi)產(chan)后損失，促進節糧減損，同(tong)時也適應了我國(guo)稻米(mi)(mi)產(chan)品多樣化(hua)、營養化(hua)發(fa)展趨勢，大力推(tui)動(dong)稻米(mi)(mi)減損加(jia)工，將有(you)力推(tui)動(dong)稻米(mi)(mi)加(jia)工產(chan)業良性發(fa)展，提高國(guo)家糧食安全(quan)保障能力，為人民獲得(de)更多福(fu)祉奠定(ding)堅實的基礎。”賈健斌表示。
據了解(jie)，中(zhong)(zhong)糧糧谷(gu)是(shi)中(zhong)(zhong)糧集團旗下經營主糧業(ye)務的專業(ye)化公司，業(ye)務涵蓋大米、面(mian)粉(fen)、面(mian)條(tiao)、面(mian)包糕點和(he)啤(pi)酒麥芽五大品(pin)類，已經發(fa)展(zhan)成為從田間到餐桌(zhuo)全產業(ye)鏈的食品(pin)企業(ye)。
“因為我(wo)們產業(ye)鏈比較長(chang)，從加工(gong)到(dao)餐桌都涵蓋了(le)，所以，我(wo)們承擔起了(le)糧(liang)(liang)食安(an)全的(de)(de)(de)重(zhong)任。在(zai)整個節(jie)(jie)糧(liang)(liang)愛糧(liang)(liang)大的(de)(de)(de)環(huan)境下，從源(yuan)頭做起，從產業(ye)鏈鏈條創新做起，不但能(neng)(neng)夠守護住營養，還能(neng)(neng)夠把節(jie)(jie)糧(liang)(liang)這樣一個概念應(ying)用(yong)到(dao)我(wo)們的(de)(de)(de)加工(gong)環(huan)節(jie)(jie)上，進(jin)一步(bu)促(cu)進(jin)節(jie)(jie)糧(liang)(liang)愛糧(liang)(liang)。”華簡表(biao)示。
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