文章來源：經濟參考報 發(fa)布時間(jian)：2021-11-10
當(dang)下，盡管越來越多的(de)消費(fei)者(zhe)開(kai)始注(zhu)重食品的(de)“營養、健康”，但有不少(shao)人仍在刻意追求“精(jing)糧”，且鮮(xian)有人知“精(jing)、細、白”的(de)背后(hou)是營養的(de)極度流失以及(ji)糧食的(de)嚴重浪費(fei)。
日前，攜手中化農業，中糧(liang)糧(liang)谷推(tui)出福(fu)臨門自然(ran)香(xiang)新品(pin)，該大米新品(pin)利用(yong)(yong)9%黃(huang)金碾磨技(ji)術，既守護住營(ying)養，又減(jian)少稻米產后損(sun)失，促進節糧(liang)減(jian)損(sun)；同時(shi)借助區塊鏈技(ji)術，從(cong)種植到(dao)倉儲、加工品(pin)控各(ge)個(ge)環節一碼掃過，全程信息(xi)皆知。中糧(liang)糧(liang)谷用(yong)(yong)科(ke)技(ji)創新端(duan)好“中國飯碗”，不斷實現老百姓(xing)從(cong)“吃得飽”到(dao)“吃得好”的追(zhui)求。
區塊鏈可溯源用科技賦能產業升級
“保證老百姓能夠‘吃得好、吃得健(jian)康’就必須加(jia)強(qiang)農(nong)業科技(ji)創(chuang)新(xin)。”11月3日，在(zai)中糧&中化MAP合作簽約暨中糧福臨門自然香大(da)米全國(guo)(guo)首發(fa)儀式上，中國(guo)(guo)中化集團(tuan)農(nong)業事業部總裁(cai)、先(xian)正(zheng)達集團(tuan)中國(guo)(guo)總裁(cai)覃衡(heng)德表示，農(nong)業創(chuang)新(xin)是從種(zhong)植(zhi)、加(jia)工(gong)、生(sheng)產、銷售等(deng)產業鏈各個(ge)環(huan)節的創(chuang)新(xin)，要運(yun)用(yong)科技(ji)手(shou)段把農(nong)業產業鏈的高(gao)附加(jia)值潛力挖(wa)掘出來，用(yong)大(da)數據促進大(da)流通，把農(nong)業標準(zhun)化生(sheng)產的優勢發(fa)揮出來。
據介紹(shao)，中化(hua)農業的MAP（Modern Agriculture Platform）戰略模式以“科技(ji)創(chuang)造(zao)美(mei)好農業”為使命，聚焦耕(geng)地適度(du)規模化(hua)基礎上充分應用(yong)現代(dai)農業科技(ji)，搭(da)建起連接“消(xiao)費升級”與(yu)“專業生產(chan)”的橋梁(liang)。而“MAP beside”則(ze)是由中化(hua)農業推出的全(quan)程(cheng)品(pin)(pin)控溯(su)源品(pin)(pin)牌，其背(bei)書的每(mei)一(yi)袋大米，對應一(yi)張糧(liang)證(zheng)和(he)全(quan)球(qiu)唯一(yi)的區(qu)塊鏈溯(su)源碼，并從(cong)時間、地理、品(pin)(pin)質三(san)個角度(du)實現稻種植(zhi)、倉儲、加工、品(pin)(pin)評、物流和(he)銷售(shou)各(ge)環節的溯(su)源管理。在全(quan)新推出的福臨(lin)門自然香系列大米產(chan)品(pin)(pin)上，便應用(yong)了此項技(ji)術。
“作(zuo)為中國農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)的(de)排(pai)頭兵，中糧(liang)(liang)本身(shen)也(ye)非常愿意(yi)擁(yong)抱新技術，所(suo)以這也(ye)是為什么今天(tian)我們能(neng)夠坐在(zai)一起，把上(shang)(shang)下游納入到整個(ge)產(chan)業(ye)(ye)鏈(lian)里。”中糧(liang)(liang)糧(liang)(liang)谷控股有限公(gong)司黨(dang)委書(shu)記、總(zong)經理華簡表(biao)示，中糧(liang)(liang)糧(liang)(liang)谷和中化農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)MAP基于雙方在(zai)農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)產(chan)業(ye)(ye)鏈(lian)上(shang)(shang)下游高度互補(bu)的(de)業(ye)(ye)務，建立戰略合作(zuo)關系(xi)，在(zai)產(chan)業(ye)(ye)布(bu)局、訂單種植、原糧(liang)(liang)購銷、溯源背(bei)書(shu)、技術研(yan)發等領(ling)域加強戰略合作(zuo)，形成優(you)勢互補(bu)。
中糧(liang)集團(tuan)黨組成員、副總裁陳(chen)朗表示，中糧(liang)和中化MAP的(de)(de)全(quan)新戰(zhan)略(lve)合(he)作，將有(you)力推動區塊(kuai)鏈、大數(shu)據等新技術在農(nong)(nong)業領域(yu)的(de)(de)全(quan)面應(ying)用，為建(jian)設“數(shu)字農(nong)(nong)業、精準農(nong)(nong)業、智慧農(nong)(nong)業”，加速推進我國農(nong)(nong)業現代化做出應(ying)有(you)貢獻。
9%黃金碾磨技術用科技成就美味
“好的(de)(de)稻種和好的(de)(de)種植區域，在大米行業并不(bu)具有技(ji)術壁壘，但(dan)通過加工(gong)工(gong)藝的(de)(de)把控，對于(yu)大米的(de)(de)原生美(mei)味的(de)(de)保(bao)留(liu)以及營養(yang)物質的(de)(de)保(bao)留(liu)，是大米行業很多企業做不(bu)到的(de)(de)。”中(zhong)糧糧谷控股有限(xian)公(gong)司(si)副總(zong)經理、中(zhong)糧糧谷營銷公(gong)司(si)總(zong)經理盧(lu)其松表(biao)示，中(zhong)糧營養(yang)研究院(yuan)專家通過不(bu)同的(de)(de)加工(gong)方法，通過不(bu)同點位的(de)(de)指標檢測，發現在糙米的(de)(de)碾磨減少到9%的(de)(de)時候(hou)，它的(de)(de)口感、香味是最佳(jia)值(zhi)。
國家衛生健(jian)康委(wei)員會公布的(de)《中國居(ju)(ju)民營養(yang)與慢性病(bing)狀(zhuang)況報告2015》中指出(chu)，我國居(ju)(ju)民面臨(lin)營養(yang)缺乏和(he)營養(yang)過剩雙重挑戰，不均(jun)衡的(de)膳食結(jie)構增加了超重、肥胖以及慢性病(bing)的(de)風險。
“糙米(mi)皮層當中(zhong)含有豐(feng)富的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，稻米(mi)在碾(nian)(nian)磨(mo)加(jia)工(gong)的(de)(de)過程(cheng)中(zhong)其(qi)營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)是(shi)逐漸損失(shi)(shi)。長期(qi)食(shi)用(yong)加(jia)工(gong)過度(du)的(de)(de)大米(mi)還會(hui)造成(cheng)營(ying)(ying)養(yang)缺乏及(ji)失(shi)(shi)衡。”中(zhong)國(guo)糧油(you)學(xue)會(hui)糧油(you)營(ying)(ying)養(yang)分(fen)會(hui)秘書長賈健斌表示(shi)，研究表明(ming)，碾(nian)(nian)磨(mo)度(du)10%的(de)(de)大米(mi)比碾(nian)(nian)磨(mo)度(du)12%的(de)(de)大米(mi)維(wei)(wei)生素B1的(de)(de)含量要高(gao)40%，膳食(shi)纖(xian)維(wei)(wei)的(de)(de)含量要高(gao)175%，這就充分(fen)說明(ming)了(le)通過降低碾(nian)(nian)磨(mo)度(du)可以有效地阻止(zhi)稻米(mi)中(zhong)的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)的(de)(de)流失(shi)(shi)。
“此外，隨著碾(nian)磨度的增加(jia)(jia)，米飯(fan)的口感(gan)和感(gan)官風味也逐漸地損失。我們的研(yan)究表明(ming)，亞糊粉層中含(han)有大(da)量的美味和營養相關成分。過(guo)度加(jia)(jia)工(gong)會破壞(huai)亞糊粉層導致產品(pin)品(pin)質(zhi)下(xia)降。碾(nian)磨度12%的大(da)米比(bi)碾(nian)磨度6%的大(da)米的特征風味物質(zhi)要減(jian)少90%。所以(yi)，適當降低加(jia)(jia)工(gong)精度，可以(yi)更好(hao)地滿足人們對美味的需求。”賈健斌(bin)補充道。
科技助力減少糧食浪費
“相較于市面上其(qi)他的大米，福(fu)臨門自然香(xiang)產品開創性(xing)地采用了9%黃金碾磨(mo)技術，此舉不僅(jin)充分保留了稻米原生美味，更極大降低了無謂(wei)的加工耗(hao)損，減少糧食浪費。”盧其(qi)松表示。
據國家(jia)糧(liang)食(shi)(shi)與物資儲備局(ju)公布(bu)的(de)數據，我國糧(liang)食(shi)(shi)在儲存、運(yun)輸和(he)加工(gong)等環節，每(mei)年損(sun)失約700億(yi)(yi)斤，相當于一億(yi)(yi)畝耕地所產(chan)的(de)產(chan)量(liang)。其中(zhong)，加工(gong)環節損(sun)失糧(liang)食(shi)(shi)達到150億(yi)(yi)斤，占21.4%，稻米減損(sun)加工(gong)將有(you)效減少稻米產(chan)后損(sun)失，減少糧(liang)食(shi)(shi)隱(yin)性浪費。
“稻米(mi)(mi)減(jian)損加工(gong)一(yi)方面可(ke)以(yi)降低損耗，減(jian)少稻米(mi)(mi)產(chan)后損失，促進節糧(liang)減(jian)損，同時也適應了我國稻米(mi)(mi)產(chan)品多樣(yang)化、營養化發展(zhan)趨(qu)勢(shi)，大力推動(dong)稻米(mi)(mi)減(jian)損加工(gong)，將有力推動(dong)稻米(mi)(mi)加工(gong)產(chan)業(ye)良性(xing)發展(zhan)，提高(gao)國家糧(liang)食安全保障能力，為人民獲得更多福祉奠(dian)定堅實的基礎。”賈健斌表示。
據了解，中(zhong)糧(liang)(liang)糧(liang)(liang)谷是中(zhong)糧(liang)(liang)集(ji)團旗下經營(ying)主糧(liang)(liang)業(ye)(ye)務(wu)的(de)專業(ye)(ye)化公(gong)司，業(ye)(ye)務(wu)涵蓋大(da)米、面粉、面條、面包糕點和啤酒(jiu)麥(mai)芽(ya)五大(da)品(pin)類，已經發展成為從田間(jian)到餐桌全(quan)產(chan)業(ye)(ye)鏈的(de)食品(pin)企業(ye)(ye)。
“因為我們(men)產業(ye)鏈(lian)(lian)比(bi)較長，從(cong)加(jia)工到餐桌都涵蓋了，所以(yi)，我們(men)承擔(dan)起(qi)了糧食安全的(de)重(zhong)任。在整個節(jie)糧愛(ai)糧大(da)的(de)環境(jing)下，從(cong)源頭做(zuo)起(qi)，從(cong)產業(ye)鏈(lian)(lian)鏈(lian)(lian)條創新做(zuo)起(qi)，不但能(neng)夠守護住營(ying)養，還能(neng)夠把節(jie)糧這樣一(yi)個概念應(ying)用到我們(men)的(de)加(jia)工環節(jie)上，進(jin)一(yi)步(bu)促進(jin)節(jie)糧愛(ai)糧。”華簡表示。
【責任編輯：趙藝涵】